大根

Wikipedia画像へのリンク(大根畑) ダイコン（大根）はアブラナ科の野菜。主として肥大した根、茎、胚軸を食用とするほか、種子から油が採れ、品種改良にも利用される。 形状や色も多様で、皮の色は主に白（ハツカダイコンは赤など、白でないものも多い）。 地中海地方や中東が原産で、古代エジプトから食用としていた記録がある。ユーラシアの各地でも利用されており、日本では弥生時代には伝わり、在来種と中国ダイコンの交雑で栽培品種が成立（しかし日本原産という説もある）。江戸時代には関東の江戸近郊である板橋・練馬・浦和・三浦半島あたりが特産地となり、その中で練馬大根は特に有名であった。ダイコンは日本においては品種・調理法とも豊富であり、現代の日本人の食卓（なべ・おでん等）には欠かすことのできない野菜となっている。 また、由来は特にはっきりはしていないが、文字通り「大きな根」と捉えることが多い。 野菜としての位置づけにおいては、カブとの類似性が高い。サトウダイコン（テンサイ）はアカザ科でダイコンとは別種の植物である。

学術

• 学名：Raphanus sativus L. var. longipinnatus L.H.Bailey（ハマダイコンやハツカダイコンなどを含んだ意味ではRaphanus sativus L.）
• 英名：daikon radish、Japanese radish

Wikipedia画像へのリンク(奇形三又大根（固い土や小石の多い畝で栽培した場合に多く見られる）) Wikipedia画像へのリンク(ハマダイコンの花) 日当りのよい砂浜などに自生的に生育するハマダイコン（Raphanus sativus var. hortensis f. raphanistroides ）やノダイコンなどは、野菜のダイコンが逸出したものが起源と考えられている。 …続きを読む