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『ゆで卵をにぬきっていう?』調査

カテゴリ:あなたはなんて言う???
都では「ゆで卵」のことを「にぬき」といいます。「煮抜き」ということかな?周りの人間で調べたところ、結構限定された地域でしか通用しないらしく、親が京都の人でない場合もわからなかったです。兵庫県出身の夫も知りませんでした。どのくらいの範囲で使われているのでしょう? (みほ姉ちゃんさん)
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全国調査の結果は?

全国各地から寄せられた情報をまとめてみると、下の図のようになりました。



やはり関西地区での言い方でした!
他の地方の方からの情報も集まりましたが、その方達は主に関西出身の方でした。

京都では一般的に「にぬき」が使われているようです。
大阪からも沢山の情報が寄せられましたが、一方で「最近は言いません」「 にぬきを使わない(知らない)人がいます」などの情報から察するに、昔の言葉・方言として認知されているに留まる地域もあるようです。
また、「にぬき」が変化したような「ゆぬき」「めぬき」「みぬき」情報も寄せられました。

「にぬき」と言う方も言わない方も、沢山の情報をありがとうございました♪

こんなメールをいただきました!
>うちでは「にぬき」ではなくて「ゆぬき」といいます、どちらかが変化型なのでしょうか。。。

>ゆで卵のことは、昔から「ゆぬき」と言っていました。 家内は兵庫県出身ですが、今でも我が家では「ゆぬき」でとおしています。「お湯」の中に入れて作るから「ゆぬき」と自分勝手に解釈しています。 ご参考まで。

>岸和田の友達は「めぬき」なぞと言っていました。

>「ゆで卵」のことを「にぬき」 なつかし言葉です。うちでは、「みぬき」と言ってました。 訛ってたのかな? 大阪府の八尾市です。

→スタッフ:「ゆぬき」「めぬき」「みぬき」も!すべて「煮抜き」が訛ったものなのでしょうか?それとも「湯抜き」のように違った意味が???

>奈良県民です。うちの亡くなったおばあちゃんが、「にぬき」って言ってましたよ。懐かしいな・・・。ああ、おばあちゃんに会いたくなっちゃった。(T-T)

→スタッフ:他にも「にぬき、懐かしいぃ〜!」と言うメール頂きました。郷愁を感じる言葉になりつつあるのでしょうか?

>九州出身なので知りませんでした
でも辞書には載っています(笑

にぬき【煮抜】
1 水を多くしてたいた飯からとった粘液状の汁。おもゆ。
2 「にぬきじる(煮抜汁)」の略。
3 「にぬきたまご(煮抜卵)」、また「にぬきどうふ(煮抜豆腐)」の略。

にぬきたまご【煮抜卵・煮抜玉子】
かたゆでにした卵の関西での呼び名。生卵を煮汁に割り入れて煮たものや、 茶碗に割り入れた卵を湯煎煮にしたものもいう。にぬき。

にぬきどうふ【煮抜豆腐】
豆腐を形のままか、巻き簀あるいは布巾で巻いたまま強火でゆでて、 わざと鬆(す)をたたせたもの。煮物や椀種に用いる。 [小学館 国語大辞典]

→スタッフ:いもを煮切ったものは「おいもさんのにぬき」というらしいです!勉強になります。

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